Свежая сельдь в духовке. Сельдь, запеченная в фольге. Рецепт селедки с картошкой в фольге в духовке

Подробности

Многие селедку относят к дешевым и обычным блюдам, однако если правильно приготовить эту рыбку, можно получить шикарный ужин и огромное удовольствие от него. Предлагаем вам несколько простых рецептов приготовления селедки в духовке, воспользуйтесь нашими рецептами и разнообразьте привычный семейный ужин. Блюдо обязательно всем понравится, так что даже смело можете подать на праздничный стол.

Сельдь с грибами, запеченная в фольге

Необходимые ингредиенты:

свежая сельдь – 2 шт.;
шампиньоны – 200-300 г;
яйцо – 1 шт.;
тертый хрен – 1 ч. л.;
сливочное масло – 50 г;
рубленая петрушка – по вкусу;
соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищаем сельдь, потрошим и хорошенько промываем. Затем чистим репчатый лук, режем кубиками, также измельчаем шампиньоны, предварительно хорошо промыв. Яйцо отварите вкрутую и нарежьте мелкими кубиками. Рубим мелко промытую петрушку.

Теперь в емкости соединяем шампиньоны с луком, петрушкой, яйцом, желаемыми специями и солью. Полученной начинкой заправьте брюшко сельди и закрепите зубочистками.

Сливочное масло растопите в микроволновке и перемешайте с хреном. Расстелите фольгу и смажьте масляной смесью. Выкладываем сверху фаршированную сельдь и накрываем плотно фольгой.

Разогреваем духовой шкаф и запекаем при 200 градусах тридцать минут. Подавайте готовую сельдь прямо в фольге на порционных тарелках, чтоб сохранился вкусненький сок.

Сельдь, запеченная в духовке с овощами

Необходимые ингредиенты:

норвежская сельдь – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1-2 шт.;
томатная паста – 4 ст. л.;
мука – для панировки;
растительное масло – для жарки;
зелень – по вкусу;
молотый черный перец и соль.

Процесс приготовления:

Отрежьте голову от тушки, срежьте плавники и выпотрошите. Промойте рыбку и просушите бумажными салфетками. Нарежьте сельдь на порционные кусочки. Сложите рыбу в емкость, присыпьте солью и молотым черным перцем.

Обваляйте каждый кусочек рыбы в муке и обжарьте на раскаленном растительном масле до корочки. Переложите рыбу в форму для запекания. Затем очистите репчатый лук и морковь, нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на терке с крупной стороны.

Измельченные овощи пропассеруйте на растительном масле до золотистого оттенка. Заправьте овощи томатной пастой, хорошо перемешайте, по вкусу можно добавить немного сахарного песка. Протушите пять минут.

Готовой заправкой залейте сельдь и поставьте в духовку на полчаса, установив температуру 180 градусов. Подавайте селедку с желаемым гарниром и получайте удовольствие.

Вкусная сельдь, запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

свежая сельдь – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
растительное масло – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
сухой кориандр – щепотка;
сухой базилик – щепотка;
соль и молотый черный перец.

Процесс приготовления:

Сельдь тщательно промываем, потрошить не нужно, натираем солью и молотым черным перцем. Отправляем в холодное место на полчаса. Затем обтираем салфетками насухо и натираем растительным маслом.

Чеснок очищаем и пропускаем через чесночницу, перемешиваем с приправами и натираем полученной массой селедку. Теперь выкладываем рыбу на противень и отправляем в горячий духовой шкаф на пять минут.

За это время очистите репчатый лук и нарежьте кольцами, перемешайте с приправами, перемешайте с соком лимона. Притрусите раскрошенным лавровым листиком.

Полученной смесью накройте рыбу и поставьте опять в духовку еще на 15 минут. По истечении времени сельдь в духовке готова, подавайте на стол с картофельным пюре и свежими овощами.

Приятного вам аппетита.

Простое, недорогое, а главное, очень сочное и вкусное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты

Звание хранительницы очага накладывает целый ворох обязанностей, главные из которых - чистота в квартире и горячий ежедневный ужин. Но помимо домашней суеты у современной женщины есть и другие немаловажные занятия: посиделки с подругами, занятия спортом и т.д. Бежать в салон красоты, помешивая одновременно в тазике салат «Оливье», довольно трудно, поэтому приходится осваивать максимально «быстрые рецепты» обедов-ужинов. Один из них - запеченная в фольге сельдь.

Вам понадобятся:

4 средних сельди
2 средних луковицы
1 лимон
Соль, черный перец, красный перец, сушеная или свежая зелень, щепотка тимьяна, розмарина, шафрана.

(В небольших восточных лавках можно запросто найти все эти специи или сразу их смесь - никаких консервантов, вредных добавок «Е» и красителей)

Начнем с самого неприятного - сельдь надо выпотрошить и промыть в холодной воде. Далее смешиваем все приправы, добавив примерно половину чайной ложки соли.

Теперь рыбку нужно «искупать» в специях и оставить минут на 10-15, чтобы она промариновалась. В это время крупно режем лук и лимон дольками.

Теперь на лист фольги укладываем рыбку, сверху кладем лук. Долькой лимона и луком фаршируем рыбку. Затем укутываем сельдь в фольгу.

Отправляем блюдо на 20-25 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Приятного аппетита!

Кстати, впервые удалять у сельди жабры и внутренности для того, чтобы рыба была приятнее на вкус, додумался голландский рыбак. За такую идею потомки поставили ему памятник. Долгое время голландцы скрывали технологию усовершенствования вкуса. Раздельщиков сельди селили отдельно и запрещали им жениться, чтобы болтливые супруги не раскрыли бесчисленному числу подружек важный секрет.

Раньше я ела селедку только в соленом виде, самый что ни на есть традиционный вариант. Но на рынке, начиная с мая, у нас продают свежую донскую селедку, которую вылавливают в Дону. Многие ее покупают и солят в домашних условиях, также ее жарят и запекают. Вот и я решила попробовать и поняла, что это очень вкусно!

Жареная она очень вкусна с укропом, главное, его не жалеть, а щедро посыпать им почти готовую селедку еще на сковороде. В запеченном виде она не менее хороша, я ее запекаю вместе с картофелем, который режу кусочками и посыпаю травками. А так как мне нравится румяная корочка, то перед запеканием я ее лишь слегка обжариваю, а потом уже довожу до готовности в духовке вместе с картошкой.

Когда начинается сезон донской селедки, я закупаю ее впрок и замораживаю, чтобы в любое время года ее можно было приготовить. Думаю, что таким же образом можно приготовить и атлантическую селедку, если купить ее свежей. В любом случае, это блюдо вам советую попробовать. Запеченная в духовке селёдка с картошкой - блюдо недорогое, поэтому готовить его можно часто, если вы любите рыбу.

Итак, приготовим картошку, селедку, а также специи для нашего блюда.

Так как у меня селедка замороженная, я ее размораживаю, после чего ее надо выпотрошить, удалить жабры, промыть под проточной водой и обсушить. Если есть икра, ее также оставляем.

Селедку и икру посолим, поперчим. Также присыплем сушеным тимьяном, только немного.

Клубни картофеля помоем и порежем кусочками на четыре части. Когда картофель молодой, его можно готовить вместе с кожурой. Выложим картофель в форму для запекания, посолим, поперчим, также посыпаем его тимьяном и сбрызнем растительным маслом. Отправим форму в духовку и запечем картофель до полуготовности.

Как я уже говорила выше, перед запеканием я рыбку обжариваю лишь слегка - до появления едва золотистой корочки - на разогретой сковороде с растительным маслом. Также обжариваю икру, запекать ее не стоит, иначе она станет пересушенной.

Затем нарезаем лимон тонкими дольками.

Укладываем тушки селедки в форму к картошке и раскладываем сверху дольки лимона.

Запекаем селедку с картошкой в духовке при 180 градусах 20 минут, до полной готовности рыбы и картошки.

Достаем сельдь с картофелем из духовки и перекладываем на тарелку. Наша донская селедка меньше по размеру, чем атлантическая, поэтому одну рыбку смело берем на одну порцию. Подаем с пылу с жару на стол, свежие овощи обязательны! Приятного аппетита!

Сельдь зачастую присутствует на повседневном, а также любом праздничном столе. Она доступна по цене и имеет хороший вкус. Чаще всего рыбу подают в соленом или маринованном виде либо в салатах, но, оказывается, сельдь можно запекать в духовке. Такое блюдо можно отнести к диетическим. А если ее запечь в фольге, селедка получается довольно сочной.

Сельдь натуральная, запеченная в фольге

Подготовленную рыбу натереть специями и солью по вкусу. Фольгу смазать растительным маслом, свободно завернуть в нее сельдь, не оставляя отверстий, и запекать в духовке при 170°С до состояния готовности (минут 30).

Сельдь постная с начинкой из моркови и лука, запеченная в фольге

Ингредиенты:

1 сельдь;
морковь - 1-2 шт.;
лук - 1-2 шт.;
масло растительное;
зелень;
специи, соль.

Приготовление:

Приготовить начинку. Поджарить на масле измельченные морковь и лук, приправить солью и специями. Сельдь подготовить и начинить данным содержимым. Сверху посыпать солью, специями, зеленью. Фольгу смазать маслом, свободно завернуть сельдь и упаковать, не оставляя щелей. Запекать полчаса в духовке.

Сельдь с шампиньонами и тертым хреном, запеченная в фольге

Ингредиенты:

сельдь - 0.5 кг;
лук-шалот - 2 шт.;
шампиньоны - 4 шт.;
яйцо вареное - 1 шт.;
петрушка;
масло сливочное - 25 г;
хрен тертый - 1 ч. л.;
специи, соль.

Приготовление:

Нарезать грибы, лук, яйцо, добавить петрушку, специи, соль и перемешать. Начинку поместить в брюшко сельди. Подготовить фольгу, для каждой рыбы - отдельный листок. Перемешать хрен с маслом и равномерно распределить по листам фольги. Завернуть рыбу в фольгу и отправить запекаться в духовку на 30 минут. С целью сохранения сочности сельдь можно подать в фольге.

Сельдь с цедрой лимона и укропом, запеченная в фольге

Ингредиенты:

2 сельди;
лимон;
укроп;
цедра лимона;
соль, специи.

Приготовление:

Подготовленную рыбу посолить, посыпать специями. Перемешать укроп с лимонной цедрой и поместить в надрезы, сделанные на спинке. В брюшко выложить несколько долек лимона. Сельдь упаковать в фольгу, запечь в духовке. Время - 25 минут.

Филе сельди с лимонным соком и майораном, запеченное в фольге

Ингредиенты:

филе сельди - 0.5 кг;
масло растительное - 3 ч. л.;
майоран;
сок лимонный - 10 ч. л.;
мало сливочное - 3 ч. л.;
яйца - 3 шт.;
петрушка.

Приготовление:

Подготовленное филе сельди побрызгать соком лимона и выдержать 15 минут. Посыпать солью и майораном. Фольгу смазать растительным маслом, упаковать рыбу и запечь.

Приготовить яичную смесь. Для этого порезанные яйца растереть с маслом и петрушкой. Сельдь выложить на тарелку и покрыть яичной массой. На гарнир подойдет картофель отварной, овощи.

Филе сельди с чесноком и листочками смородины, запеченное в фольге

Ингредиенты:

филе сельди - 2 шт.;
лист лавровый, соль, приправы;
листочки смородины;
зубчики чеснока.

Приготовление:

Сельдь посыпать с обеих сторон специями и солью и уложить на фольгу с разложенными листочками смородины. На рыбу выложить порезанные дольки чеснока и соединить 2 части филе. Сверху на сельдь положить оставшиеся листочки смородины и завернуть в фольгу. Выпекать 20 минут в духовке.

Мы привыкли видеть на праздничном столе сельдь под красным луком, маринованную в масле или соленую, любим селедку под шубой, но сельдь, запеченная в духовке, не самый частый гость на наших столах. Некоторые хозяйки боятся приступать к этому блюду из-за специфического селедочного запаха, но при соблюдении всех правил приготовления и при использовании свежего продукта запеченная рыба будет истончать очень приятный аромат. А если к этим ароматам прибавится запах печеной картошки и лука, то домочадцы сбегутся на кухню, чтобы первыми попробовать новое блюдо.

Состав

С давних пор сельдь является популярной рыбой у разных народов. Во время любого застолья это блюдо было с радостью встречено гостями. Однако наши предки довольствовались только вкусом рыбы, а о ее пользе даже не думали. А ведь в сельди содержится огромное количество полезных веществ, большинство из которых сохраняется даже после того, как рыба побывает в духовке.

В данном продукте содержится обилие качественного белка, который обеспечивает оперативное восстановление разрушенных клеток и здоровое функционирование организма. Витамины В12 и D, омега-3 жирных кислот, селен и железо - это лишь неполный список элементов, содержащихся в продукте, которые отвечают за стабильные обменные процессы. Кроме того, в селедке много фосфора, кальция, йода, фтора, магния, витаминов A и РР.

Польза и вред

Ознакомившись с таким впечатляющим составом этого продукта, можно быть уверенным в его безграничной пользе. Например, селен является натуральным антиоксидантом, который способен сократить в крови количество продуктов окисления. Из-за содержания в рыбе жирных кислот ее можно употреблять даже детям, так как эти соединения положительно воздействуют на функционирование зрительных органов, стабилизируют деятельность сердца. Кроме того, эта рыба полезна для женщин, вынашивающих ребенка, так как вещества, входящие в ее состав, обеспечивают здоровое развитие клеток мозга у эмбриона.

При регулярном употреблении селедки снижается риск развития сердечных недугов и атеросклероза. Многие пытаются заменить этот полезный продукт рыбьим жиром, но это нецелесообразно, потому как в препаратах содержится меньшее количество витаминов, антиоксидантов, протеина. Рыба способна избавлять организм от плохого холестерина, блокирует симптомы псориаза.

В 100 граммах запеченной сельди содержится около 200 ккал, что немного по сравнению с другими разновидностями съедобных рыб. Поэтому это блюдо вполне может быть включено в меню человека, сидящего на диете. А уж если сельдь запечь без использования масла, например, в фольге, то продукт и вовсе не принесет никакого вреда.

С осторожностью этот ингредиент следует употреблять пациентам, страдающим гипертонией, так как прием рыбы может спровоцировать повышенное кровяное давление. А также следует ограничить употребление сельди людям с болезнями почек. В остальных случаях селедка не несет никакого вреда, даже детям запеченную рыбу можно давать уже в возрасте двух лет. Но, как и любой продукт, норму в употреблении нужно соблюдать, переедание любым ингредиентом, в том числе и сельдью, ведет к неприятным последствиям в виде нарушения работы пищеварительной системы.

Как выбрать?

Чтобы приготовить блюдо вкусно, а также не накормить случайно домочадцев некачественным продуктом, важно выбирать свежую хорошую селедку. Воспользуйтесь несколькими рекомендациями, выбирая сельдь в рыбном отделе.

Свежесть рыбы можно определить, надавив на кожу пальцем. На качественном продукте вмятины не остаются.
Отдавайте предпочтение крупным, мясистым и упитанным экземплярам, они более приятны по вкусовым качествам и отнимают меньше времени при разделке.
Лучше покупать свежую рыбу, а не замороженную.
Глаза качественной рыбы светлые и чистые, мутная пленка отсутствует.
Убедитесь, что на коже нет слизи, но и слишком сухая сельдь - тоже не показатель качества. Рыба должна быть немного влажной.
Спина у рыбы всегда темнее живота, кожа блестит, чешуя, хвост и плавники цельные.

Рецепты

Сельдь со свежим картофелем в фольге

Нам потребуются:

сельдь 2 шт.;
картофель 800 г;
репчатый лук;
растительное масло;
лимон 1 шт.;
черный перец и любимые специи;
зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

Обрабатываем рыбу: очищаем ее от чешуи, плавников, головы, внутренностей.
Разрезаем вдоль брюшка, освобождаем продукт от костей и рубим на кубики. Сушим их на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
Режем вымытый и очищенный картофель на тонкие дольки, смешиваем их с растительным маслом, солью и приправами.
Расстилаем фольгу, помещаем сверху картофель, далее - рыбу, которую предварительно нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Последний слой - мелко порубленный лук.
Заворачиваем все содержимое фольги в форме конверта и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.

Сельдь, запеченная с овощами в пергаменте

Нам потребуются:

сельдь 1 шт.;
морковь 1 шт.;
лук репчатый;
соль и перец по вкусу.

Готовить следующим образом.

Измельчаем овощи, соединяем их, добавляем соль, перец, лавровый лист.
Чистим рыбу, избавляем от внутренностей через голову, вдоль туловища сельдь не разрезаем.
Закладываем в сельдь подготовленную овощную смесь.
Оборачиваем нашпигованную рыбу пергаментной бумагой очень плотно.
Выкладываем рыбу в пергаменте на противень, застеленный фольгой, и ставим в холодный духовой шкаф. Включаем температуру на 180 градусов и готовим 50 минут.
Через 50 минут духовку выключаем и ждем еще час, пока рыба остывает.

Какой бы рецепт ни был выбран хозяйкой, запеченную сельдь нужно готовить с соблюдением нескольких общих правил.

Если рыба готовится в фольге или в бумаге, то нельзя вскрывать оболочку раньше обозначенного в рецепте времени.
Не солите рыбу особо тщательно, иначе в духовке она отдаст всю жидкость.
Используйте для селедки плотную фольгу, так как тонкое изделие может протечь, а блюдо тогда станет сухим.
Прежде чем завернуть рыбу в оболочку и отправить в духовку, ее следует просушить, чтобы не получилось бульона.
Если используется малосоленая рыба, то перед приготовлением ее необходимо тщательно вымочить.

Сельдь, запеченая в соевом соусе - полезное и вкусное блюдо для всей семьи. Рецепт можно найти в видео ниже.